Restaurant Carte Blanche aux Trois-Ilets Martinique. Une cuisine inventive élaborée avec des produits du terroir par le Chef Harold.  Son but est de sublimer l'essence de ces produits jusqu’à utiliser la peau avec laquelle il vous fera par exemple des chips de patate douce que vous dégusterez avec un côté très craquant.

Les menus ne sont jamais définis à l’avance. C’est au regard des livraisons des pêcheurs et des producteurs locaux sélectionnés, que l' inspiration du chef se met en route pour préparer les meilleurs plats et chercher à vous surprendre avec des mélanges de saveurs inédites.